La Jota ha incidido de manera firme incluso en las altas esferas sociales. De hecho, una famosísima obra creada específicamente para la Ópera, de manos del salmantino Tomás Bretón (1850 - 1923), es La Dolores.

Tal vez el símbolo por excelencia de nuestra Jota llevada ante las más altas esferas intrumentales, ya que ha sido interpretada en conciertos por grandes orquestas, e incluso a nivel de Zarzuela, es el tema que lleva por título "Los Sitios de Zaragoza".

Y tal vez con este tema nos alejamos de los principios básicos de las coplas de la Jota, tal y como hemos visto anteriormente, debido tal vez a la adaptación con que fué creada; es decir, a nivel sinfónico. Sin embargo, esta obra, Los Sitios de Zaragoza, cuenta con letra. Letra desconocida por muchos, y que he obtenido tras investigaciones realizadas con este objetivo.

Aragón supo defender, supo luchar, por nuestro Pilar...
Palafox nos lo defendió, nobleza y fuerza puso al luchar...
Cuando Agustina disparó el cañón, cuando Agustina disparó el cañón...
Todas las tropas francesas que entraron al ver a Agustina se fueron patrás.

Aragón supo defender, supo luchar por nuestro Pilar.
Palafox nos lo defendió, nobleza y fuerza puso al luchar,
Cuando Agustina disparó el cañón, cuando Agustina disparó el cañón,
Todas las tropas francesas que entraron al ver a Agustina se fueron patrás.

Con gran corazón y por Aragón,
El tio Jorge fue el que batalló,
Y fue una mujer que al frente salió,
Con un gran cañón, junto a Palafox,

¡A VENCER O MORIR!

Sitios los de Zaragoza...
Sitios de nuestro Aragón,
Sitios los que defendieron Agustina y Palafox...
Guerreros de nuestra historia que pusieron corazón.

Palafox nos llevó el mando
Y la Agustina el cañón,
Zaragoza fue cerrada por ocho viejos portales
Tripería,la del Sanchó,el Portillo y la del Carmen
Santa Engracía,La Queimada,la del Sol y la del Ángel

Orgullosa de los sitios, Zaragoza puede estar,
Pues aún nos quedó en pié firme, la catedral de La Seo y las Torres del Pilar.

Los sitios fueron de nuestro Aragón,
La fortaleza del gran Palafox
Que fue un guerrero y un batallador
De nuestra España y Aragón.

Los sitios fueron de nuestro Aragón,
La fortaleza del gran Palafox
Que fue un guerrero y un batallador
De nuestra España y Aragón.

Y fue Agustina la más valiente
Que dio tres pasos y se puso al frente
Y en solitario con su cañón
Una mujer nos defendió nuestro Aragón.

Lo que no he conseguido averiguar, es si la letra se compuso para la Obra, o si se escribió posteriormente a ella adaptándola a la música. Sea cual sea el cómo y cuándo, creo interesante dejar constancia de esta letra, aunque nada más sea a título de curiosidad.